След като сте се докоснали до невероятния вкус на фалафела, е време да се впуснете в свое собствено кулинарно приключение. Ето една класическа постна (веган) рецепта за фалафел:

Съставки:
1 чаша суров нахут
1/2 голяма глава лук, едро нарязана (около 1 чаша)
2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
2 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър
1 чаена лъжичка сол
1/2-1 чаена лъжичка сушен лют червен пипер
4 скилидки чесън
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка бакпулвер
4-6 супени лъжици брашно
Соево или растително масло за пържене

Инструкции:
Сложете суровия нахут в купа и го залейте със студена вода. Оставете го да се накисне за една нощ. За по-бързо приготвяне, сварете нахута за 5 минути и го оставете да се накисне за 1 час, преди да го отцедите.
Разбъркайте отцедения, суров нахут с лук, магданоз, кориандър, сол, лют пипер, чесън и кимион в кухненски робот, докато се смесят, но не се пасират.
Добавете бакпулвера и 4 супени лъжици брашно към сместа с нахут и пасирайте. Може да се наложи да добавите още брашно, докато тестото се оформи на малка топка и спре да лепне по ръцете ви.
Покрийте сместа с фалафела и я охладете за минимум 1 час.
След охлаждане оформете сместа на топки с размерите на орехи.
Загрейте олио в дълбока тенджера или уок и изпържете тестова топка фалафел. Ако се разпадне, добавете още малко брашно към сместа. След като консистенцията е правилната, изпържете около шест топки наведнъж за няколко минути от всяка страна, докато станат златистокафяви.
Отцедете изпържените фалафели върху кухненска хартия и са готови за сервиране.

Сервиране:
Традиционно фалафелът се пълни в пита джоб или се увива в плосък хляб, създавайки перфектно ястие за из път. В тази класическа аранжировка фалафелът се допълва от пресни, хрупкави зеленчуци като маруля, краставица, домати и кисели краставички. Върховният шедьовър често е щедро поръсване с тахан сос, кремообразна сусамова паста, която обединява всички вкусове.

Един различен начин за поднасяне е като част от плато мезета - селекция от малки ястия, често сервирани в Близкия изток. Добавете към фалафела ястия като хумус, баба гануш, табуле и маслини, за да откриете още нови и изключително приятни вкусови съчетания. Това позволява разнообразие от вкусове и текстури, правейки всяка хапка вълнуваща.

Ако искате да включите фалафел в основно ястие, той се съчетава чудесно с различни с ориз. Или, за по-лек вариант, поръсете топчета фалафел върху ярко оцветена салата, добавяйки задоволителна хрупкавост и протеинов тласък.

И накрая, не забравяйте силата на подправките. Освен с тахан, фалафелът се съчетава добре и с пикантни сосове, пикантни мариновани зеленчуци и охлаждащи дипове на базата на кисело мляко.

Фалафелът, проста комбинация от смлян нахут или боб с подправки, представлява нещо повече от апетитно ястие. Той е живо свидетелство за кулинарните иновации, символ на културно единство и вкусна частица от историята, на която продължаваме да се наслаждаваме и да я празнуваме.